对很多老杭州人来说，“素春斋”不仅是一个熟悉的素食餐饮品牌，还是留存于舌尖上的一种美好记忆。12月23日，百年老店“素春斋”菜馆在杭州江干区和兴路东站ag真人国际官网国际广场A座重新开张，让很多老杭州人延续上了再吃素春斋美味的心愿。
“素春斋”创立于1919年，至今已有近百年历史。作为百年老字号，“素春斋”不只是一个老字号菜馆，而是杭城餐饮业发展史的真实写照。“素春斋”原店址在延安路教仁街口，是一家以净素面点、净素卤味、净素家常菜、净素宴席为主打菜式，门类与品种较为齐全、面向大众的综合性特色餐馆，是首批“浙江老字号”和“杭州老字号”。“素春斋”自创办起，就提倡“基本吃素，健康长寿”的理念，十分受杭州市民的欢迎，特别是每年春节到清明节期间以及农历的初一、十五，前来吃素面、素饭的食客如云。
百年老店经受了岁月的洗礼，见证了历史的变迁。为了让这个老字号传承下去，在一群热心人的努力下，请到了原素春斋的老师傅老员工手把手地教，沿用百年老配方，选用新鲜的时令有机食材，保留了老底子的味道。素春斋老店新开，终于又重新回到了杭州市民的视野。
试营业期间，吸引了一大批前来品尝美味、寻找记忆的人。据素春斋负责人介绍，“素菜包、素烧鹅、素面这些都是素春斋耳熟能详的经典名吃，也是大众美好的记忆，我们会尽最大努力保留住这些传统名吃老底子的味道，让杭城人延续上这份美好。同时在传承的基础上，我们也会尝试创新，去满足市民口味的变化以及健康养生等方面的需求，让百年老店焕发出新的光彩，让更多的市民甚至年轻人喜欢上这些健康怀旧的老字号食品，爱上素食，让素春斋成为一种健康养生的代名词，成为一种生活习惯，这才是我们不懈追求的目标！”
“素春斋”目前仅仅是试营业，为了更好地传承与创新，保护好百年老店的金字招牌，试营业期间“素春斋”面向广大杭州市民开展广泛征询意见的“金点子”活动，任何人对素春斋的菜品、口味、食材有好的意见和建议都可以通过电话、店内留言等方式积极参与，对其中好的“金点子”，“素春斋”菜馆将授予参与市民“荣誉员工”或“优惠卡”等以示感谢。
老字号如何在激烈的市场环境里永葆青春活力？这或许是所有老字号都面临的问题。素春斋负责人表示，“‘素春斋’这一文化遗产是全体杭州老百姓的，我们有责任有义务把它传承下去。老字号之所以历经百年仍然受到大家的欢迎，就是因为始终坚持诚信经营和品质保证，这些优良的传统才是老字号留给我们的真正财富。试营业期间我们将诚恳向广大市民征询意见和建议，直到大多数市民满意我们才会正式营业。希望杭州老百姓们多关心、支持我们的素春斋，大家群策群力，共同保护好杭城这块百年金字招牌！” 素春斋杭州江干区和兴路东站ag真人国际官网国际广场A座的热线电话是：0571-88198186，欢迎大家的来电。
（来源：今日头条App）
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